ما هي حاويات الوجبات الجاهزة الآمنة للاستخدام في الميكروويف - وما هي تلك التي تشكل خطراً على الصحة؟

يقسم هذا الدليل السؤال حسب المادة وأنواع الحاويات المحددة التي من المرجح أن تمتلكها. كما أنه يغطي أيضًا الرموز التي يجب البحث عنها، وما الذي تضمنه علامة "آمن للاستخدام في الميكروويف" فعليًا، ولماذا تحمل حتى الحاويات التي تحمل علامات بعض التحذيرات، وماذا تفعل إذا كنت قد قمت بالفعل بتسخين شيء لا ينبغي أن يكون لديك في الميكروويف.

إجابة سريعة:تعتبر الحاويات القابلة للتحلل والتي تعتمد على PP (#5)، وتفل قصب السكر، والحاويات القابلة للتحلل-PLA آمنة بشكل عام لإعادة التسخين لفترة قصيرة. يجب عدم وضع الستايروفوم (#6) والألمنيوم والبولي إيثيلين تيرفثالات (#1) والبلاستيك الأسود غير المُلصق في الميكروويف أبدًا. عندما لا تكون متأكدًا، انقل الطعام إلى طبق زجاجي أو سيراميك - يستغرق الأمر حوالي 60 ثانية ويزيل كل التخمين.

السلامة في الميكروويف حسب المادة - مرجع سريع

المادة-بواسطة-دليل سلامة المواد

المادة هي العامل الوحيد الذي يحدد ما إذا كانت الحاوية آمنة للاستخدام في الميكروويف. اللون والحجم والعلامة التجارية وشكل الحاوية كلها ليست ذات صلة.

PP (بولي بروبيلين، #5) - آمن بشكل عام

ابحث عن الرقم5داخل مثلث إعادة التدوير، أو الحروف "PP" المختومة على القاعدة. من بين المواد البلاستيكية الشائعة المستخدمة في الخدمات الغذائية، يعتبر PP هو الأكثر استخدامًا في الميكروويف. تعترف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بمادة PP باعتبارها مادة ملامسة للأغذية-مقبولة للتطبيقات الساخنة، ومعظم-المصممة خصيصًا لهذا الغرضحاويات طعام قابلة للميكروويففي صناعة الخدمات الغذائية مصنوعة منه.

إن ما تعنيه عبارة "آمنة للاستخدام في الميكروويف" في حاوية PP هو أمر محدد: لن تتشوه الحاوية أو تنتج تلوثًا واضحًا في ظل ظروف الاستخدام العادية. وهذا لا يعني عدم انتقال المواد الكيميائية - خاصة عند تسخين الأطعمة الغنية بالدهون-بأقصى طاقة لفترات طويلة. حافظ على أوقات التسخين أقل من خمس دقائق، واستخدم طاقة متوسطة بدلاً من الحد الأقصى، وتجنب تكرار استخدام نفس الحاوية التي تستخدم لمرة واحدة في الميكروويف. لإلقاء نظرة تفصيلية علىالملف الشخصي لسلامة الأغذية PP، بما في ذلك كيفية تصرفها تحت الضغط الحراري، يغطي هذا الدليل التفاصيل.

PS والستايروفوم (#6) - لا تستخدمهما في الميكروويف

يحمل البوليسترين كود إعادة التدوير#6وهي المادة الموجودة في كل من أكواب المأكولات الجاهزة الصلبة وحاويات الرغوة الموسعة (الستايروفوم). عند درجات حرارة الميكروويف، يلين PS ويمكن أن يتشوه. القلق الأكثر أهمية هو المواد الكيميائية: يتم تصنيف الستايرين، وهو أحد مكونات البوليسترين، حسبالبرنامج الوطني لعلم السموم"من المتوقع بشكل معقول أن تكون مادة مسرطنة للإنسان" في تقريرهم عن المواد المسرطنة، ويمكن أن تنتقل إلى الغذاء عندما يتم تسخين المادة. لا توجد مدة تسخين آمنة لحاويات PS - قم بنقل الطعام إلى طبق قبل إعادة التسخين. لفهم كيفمقارنة PP وPS وPET لاستخدام الميكروويف، تتناول هذه المقالة الاختلافات العملية.

PET (#1) - مصمم للاستخدام البارد فقط

PET هو البلاستيك الشفاف أو شبه الشفاف-المستخدم في زجاجات المشروبات الباردة وصواني الطعام الجاهزة - رمز إعادة التدوير#1. تم تصميمه للتطبيقات الباردة. عند تسخينه بالميكروويف، يمكن أن يتشوه PET من الناحية الهيكلية، وقد أثارت الأبحاث مخاوف بشأن مركبات الأنتيمون - المستخدمة كمحفز في ترشيح إنتاج PET - عند درجات حرارة مرتفعة. يعتبر الخطر النموذجي عند درجة حرارة الغرفة أو أقل منخفضًا؛ الحرارة هي المشكلة المحددة. لا تستخدم مادة PET لإعادة التسخين، ولو لفترة وجيزة.

صواني تناول الطعام البلاستيكية السوداء - تجنبها

تعد صواني المحار البلاستيكية السوداء من بين الحاويات الأكثر شيوعًا والتي تستخدم في الميكروويف، ومن بين أكثرها إشكالية. المسألة الأولى هي تحديد الهوية: فالحاويات البلاستيكية السوداء لا تحمل في كثير من الأحيان أي رمز لإعادة التدوير، أو أن الرمز يكون محجوبًا باللون. غالبًا ما تكون مصنوعة من مواد بلاستيكية معاد تدويرها مختلطة ذات تركيبة غير معروفة، والتي يمكن أن تحتوي على راتنجات غير مناسبة للتعرض للحرارة.

هناك أيضًا اهتمام منفصل بالملونات. حدد الاختبار المستقل للمنتجات البلاستيكية السوداء مستويات مرتفعة من المواد الكيميائية المبرومة المقاومة للهب - المرتبطة بالإلكترونيات المعاد تدويرها والتي يمكن أن ينتهي بها الأمر في تيارات بلاستيكية معاد تدويرها. يعد هذا مجالًا نشطًا للقلق بشأن السلامة وليس مسألة تنظيمية مستقرة، ولكنه يضيف إلى حالة تجنب استخدام الميكروويف مع صواني سوداء غير مُلصقة. الدليل المخصص علىحاويات تناول الطعام البلاستيكية السوداءيغطي الأدلة بمزيد من العمق.

الورق-الحاويات الورقية - تعتمد على الطلاء

يتحمل الورق العادي والكرتون حرارة الميكروويف بشكل جيد من تلقاء نفسه. المتغير هو الطلاء الداخلي الذي يجعل الحاوية مقاومة للشحوم والرطوبة:

• طلاء PE (البولي ايثيلين):البطانة الأكثر شيوعًا في الأكواب الورقية التقليدية وأوعية الحساء وصناديق المعكرونة. يمكن أن تبدأ في التدهور عند درجات حرارة عالية مستمرة. حدد استخدام الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة.
• طلاء الشمع:يُستخدم في بعض حاويات الورق ذات الطراز-الأقدم. يذوب الشمع عند درجات حرارة الميكروويف ويمكن أن يلوث الطعام. لا تستخدم الميكروويف.
• بطانة جيش التحرير الشعبى الصينى:بطانة بلاستيكية حيوية مشتقة من النباتات-تُستخدم بشكل متزايد في التغليف البيئي-. حرارة أكثر-ثباتًا من PE للتعرض القصير. مقبول بشكل عام لمدة 1-2 دقيقة.
• ورق الكرافت غير المطلي:يتعامل مع التعرض القصير للميكروويف دون مشكلة. تحقق من وجود أي دبابيس معدنية أو مقابض سلكية قبل وضعها في الميكروويف - ويجب إزالتها أولاً.

تنطبق قاعدة واحدة على جميع الحاويات الورقية: قم بإزالة أي مكون معدني أولاً واستمر في التسخين لمدة تقل عن دقيقتين. هناك أيضًا اهتمام بـ PFAS خاص ببعض طبقات التغليف الورقية، والتي يتم تناولها بشكل منفصل أدناه.

الألومنيوم - ليس تحت أي ظرف من الظروف

يعكس الألومنيوم موجات الميكروويف بدلاً من امتصاصها. يؤدي هذا إلى حدوث شرارات مرئية - من القوس الكهرومغناطيسي والتي يمكن أن تؤدي إلى إتلاف مغناطيسي الميكروويف، وفي بعض الحالات، تؤدي إلى نشوب حريق. تغطي القاعدة صواني الرقائق الكاملة وأغطية الرقائق الرفيعة الموضوعة فوق الحاويات الورقية أو البلاستيكية. قبل وضع أي شيء في الميكروويف، تحققي من وجود الألومنيوم وأزيليه بالكامل. حافة الرقائق على غطاء الورق كافية لإحداث قوس.

تفل قصب السكر - آمن بشكل عام لإعادة التسخين

يتم عصر قصب السكر من الألياف المتبقية بعد استخلاص العصير من قصب السكر. نظرًا لأن هذه الحاويات مصنوعة من مادة نباتية مضغوطة بدلاً من بوليمر صناعي، فإنها تتعامل مع درجات حرارة الميكروويف دون تشويه أو إنتاج منتجات تحلل كيميائي - مما يجعلها واحدة من الخيارات الآمنة الأكثر موثوقية بين الحاويات التي تستخدم لمرة واحدة لإعادة التسخين.

قم بتهوية الغطاء قبل التسخين واتركه لمدة 3-5 دقائق. إذا كنت تقوم بتوفير هذه العناصر كمشتري لخدمات الطعام، فتحقق مما إذا كان الطلاء المقاوم للشحوم-خاليًا من PFAS-خاليًا - يستخدم بعض الموردين PFAS-تركيبات تحتوي على تركيبات، والبعض الآخر لا يستخدمها، والفرق غير مرئي للعين.حاويات إخراج تفل قصب السكروغيرهاخيارات حاوية المواد الغذائية القابلة للتحللتحديد تركيبات خالية من PFAS-بشكل متزايد، ولكن اطلب دائمًا التوثيق بدلاً من الاعتماد على علامة الاستدامة العامة.

حاويات نشا الذرة وPLA - آمنة للاستخدام لفترة قصيرة، بحدود

يحتوي PLA القياسي (حمض البوليلاكتيك) على عتبة تشويه حرارية أقل بشكل ملحوظ من PP. اعتمادًا على التركيبة، يمكن أن يبدأ PLA القياسي في التليين عند درجات حرارة يصل إليها الميكروويف بسرعة إلى حد ما - ولهذا السبب فإن أكواب PLA الباردة ليست مناسبة للمشروبات الساخنة، على الرغم من أنها تبدو مشابهة للأكواب الثابتة للحرارة-. إن مادة PLA المتبلورة (CPLA)، المستخدمة في بعض الأغطية وأدوات المائدة، أكثر ثباتًا للحرارة-، ولكن حتى الحاويات المعتمدة على CPLA-لا يتم تصنيفها للاستخدام الممتد في الميكروويف.

لإعادة التسخين لمدة قصيرة - 2–3 دقائق بطاقة متوسطة - جودة PLA-تصمد الحاويات القابلة للتحلل بشكل عام إذا تم تصنيفها صراحة على أنها آمنة للاستخدام في الميكروويف-. إن "التحويل إلى سماد" وحده لا يؤكد توافق الميكروويف. تحقق من الملصق المحدد، وحافظ على الأوقات المحافظة، ولا تعيد استخدام هذه الحاويات لجلسات إعادة التسخين المتكررة.

السلامة في الميكروويف حسب نوع الحاوية: علب البيتزا، والأصداف الرغوية، والصواني السوداء، والمزيد

من الناحية العملية، ينظر معظم الأشخاص إلى حاوية معينة - ولا يقرأون رمز الراتنج. يغطي هذا القسم الأنواع التي من المرجح أن تواجهها.

علبة سطل المحار للأغذية الصينية

يعتمد صندوق الورق المقوى الأبيض المطوي على الورق- ويمكنه تحمل حرارة الميكروويف لمدة تتراوح بين دقيقة واحدة ودقيقتين - ولا يستطيع مقبض الكفالة السلكي المعدني تحمله. المقبض يسبب الانحناء. إذا قمت بإزالة مقبض السلك، فمن الممكن إعادة التسخين لفترة وجيزة، ولكن هذه الصناديق غير مصنفة للاستخدام في الميكروويف وتختلف جودة الطلاء حسب المورد. نظرًا لأن إزالة المقبض تستغرق نفس الوقت تقريبًا الذي يستغرقه نقل الطعام إلى الوعاء، فإن النقل هو الخيار الأبسط والأكثر موثوقية.

حاويات صدفي الرغوة

هذا هو البوليسترين (#6). لا تستخدم الميكروويف. لا استثناءات، لا "30 ثانية فقط". انقل الطعام إلى طبق قبل إعادة تسخينه.

صواني صدفية بلاستيكية سوداء مع غطاء قبة شفاف

عادة ما تكون الصينية السوداء عبارة عن بلاستيك مختلط معاد تدويره بدون ملصق. غطاء القبة الشفاف غالبًا ما يكون من مادة PET (#1). لا ينبغي أن يذهب أي منهما إلى الميكروويف. استخدم طبقًا به منشفة ورقية ملفوفة بشكل غير محكم أو واقي من الرذاذ في الميكروويف-في الأعلى بدلاً من ذلك.

حاويات ديلي بلاستيكية شفافة

تحقق من القاعدة للحصول على رقم إعادة التدوير.#5 (ب)بشكل عام جيد للتسخين المعتدل بالميكروويف.#1 (حيوان أليف)لا ينبغي أن يكون في الميكروويف. لا يوجد رقم مرئي؟ لا تستخدمه لإعادة التسخين. لإجراء مقارنة أعمق، الدليل علىتسخين الطعام في الميكروويف في عبوات بلاستيكيةيغطي هذه الفروق عبر أنواع الحاويات.

علب البيتزا

يمكن للكرتون العادي أن يتحمل انفجار الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة دون التعرض لخطر مباشر، ولكن علب البيتزا غير مصنفة للاستخدام في الميكروويف والمناطق المشبعة بالشحوم تحمل مخاطر أكبر عند فترات أطول. السبب الأكثر أهمية لنقل البيتزا إلى طبق هو أن البيتزا ذات الجودة - المعاد تسخينها في فرن بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة) على الرف، أو في مقلاة جافة على نار متوسطة، تعود إلى شيء يستحق الأكل. الميكروويف في المربع، لا.

أوعية الحساء الورقية وأكواب المعكرونة

ورق مقوى مطلي بـ PE-. دقيقة إلى دقيقتين مقبولة بشكل عام؛ أبعد من ذلك، فإن الطلاء يتعرض لضغط أكبر مما تم تصميمه من أجله. قم بإزالة أي غطاء بلاستيكي باستخدام حشية رغوية أو سدادة معدنية قبل تسخينها في الميكروويف، ولا تعيد استخدام هذه الأوعية لجلسات إعادة تسخين متعددة - فهي مصممة للاستخدام الفردي.

صواني رقائق الألومنيوم

شائع مع الأطعمة الهندية والتايلاندية وخدمات تقديم الطعام. انقل المحتويات دائمًا إلى طبق آمن للميكروويف-. وينطبق هذا حتى على الصواني التي تحتوي على حافة رقيقة من الرقائق المعدنية حول قاعدة من الورق أو البلاستيك.

أكواب صغيرة من الصلصة والبهارات

الأكواب الصغيرة الشفافة أو الملونة التي تأتي مع صلصات التغميس أو الضمادات أو التوابل هي عادة PP (#5) أو PET (#1). تحقق من القاعدة. إذا كانت مصنوعة من مادة البولي بروبيلين ومصنفة بأنها آمنة للاستخدام في الميكروويف-، فلا بأس من تعرضها للحرارة لفترة قصيرة. إذا كانت من مادة PET أو غير مُلصقة، فلا تقم بتسخينها في الميكروويف - ولا تقم بتسخين الصلصة في الميكروويف في أي حاوية أصغر من حوالي 4 أونصة بطاقة عالية، نظرًا لأن الكميات الصغيرة يمكن أن ترتفع درجة حرارتها بسرعة.

كيفية قراءة رموز السلامة الخاصة بالميكروويف وأرقام إعادة التدوير

رمز -الآمن للميكروويف

عادةً ما تعرض الحاوية التي تحمل علامة "آمنة للاستخدام في الميكروويف"-من قبل الشركة المصنعة لها رمزًا صغيرًا - وهو شكل مستطيل للميكروويف وبداخله خطوط متموجة. هذا هو التأكيد المباشر من الشركة المصنعة على أن الحاوية قد تم اختبارها لاستخدام الميكروويف في الظروف العادية. إذا رأيت ذلك، فهذا يعني أن المطالبة مدعومة بالاختبار. إذا كنت لا ترى ذلك، فلا تفترض. للحصول على دليل عملي لتحديد ما إذا كانت حاوية تناول الطعام في الخارج الخاصة بك آمنة للاستخدام في الميكروويف، بما في ذلك إشارات التصنيف المرئية، يدخل هذا المورد في التفاصيل.

أرقام إعادة تدوير البلاستيك وماذا تعني لاستخدام الميكروويف

ما الذي يضمنه "الآمن للاستخدام في الميكروويف" فعليًا - وما لا يضمنه

يعالج إطار عمل المواد الملامسة للأغذية التابع لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ما إذا كانت الحاوية ستفشل هيكليًا أو تسبب تلوثًا كيميائيًا واضحًا في ظل ظروف الاستخدام المقصودة. "آمن للاستخدام في الميكروويف" يعني أنه تم تقييم الحاوية وفقًا لهذا المعيار - ولا يعني ذلك عدم انتقال المواد الكيميائية في جميع الظروف الممكنة. الأطعمة الغنية بالدهون-بأقصى قدر من الطاقة لفترات طويلة تدفع أي مادة، بما في ذلك PP، إلى ما هو أبعد من المعلمات المصممة لها.

بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يقومون بإعادة التسخين القصير يوميًا في حاويات PP التي تحمل علامة، فإن المخاطر العملية تعتبر منخفضة. تساعدك معرفة حدود الملصق على اتخاذ قرارات أكثر ذكاءً - خاصة إذا كنت تقوم بإعادة تسخين الطعام في أوعية بلاستيكية عدة مرات في اليوم. الالميكروويف-دليل المواد الغذائية الآمنةيغطي كيفية تقييم المواد المختلفة بمزيد من التفصيل.

كيفية اختبار حاوية غير مُعلَّمة في المنزل

إذا كانت الحاوية لا تحتوي على رمز إعادة التدوير ولا توجد علامة آمنة للميكروويف-ولكنك تريد التحقق منها قبل الالتزام بها، فسيعمل اختبار فحص بسيط:

1. ضع الحاوية الفارغة في الميكروويف.
2. ضع كوبًا آمنًا منفصلاً للميكروويف-مملوءًا بالماء البارد بجواره (وليس بداخله).
3. قم بتشغيل الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة.
4. افحص الحاوية والكوب بعد ذلك مباشرة.
5. إذاالماء ساخن والحاوية باردة أو دافئة بالكادالحاوية لا تمتص طاقة الميكروويف ومن المحتمل أن تكون آمنة للاستخدام. إذاالحاوية نفسها ساخنةوبينما لا يزال الماء باردًا نسبيًا، فإن الحاوية تمتص طاقة الميكروويف ولا ينبغي استخدامها لإعادة التسخين.

هذا الاختبار ليس بديلاً عن وضع العلامات على الشركة المصنعة. قد تجتاز بعض المواد هذا الاختبار ولكنها لا تزال تحتوي على طلاءات أو إضافات تستحق المعرفة. استخدمه كنقطة بداية، وليس كتخليص نهائي.

PFAS، والمواد البلاستيكية الدقيقة، وما الذي لا يخبرك به "الآمن للاستخدام في الميكروويف".

PFAS في تغليف المواد الغذائية

PFAS - لكل- ومواد بولي فلورو ألكيل - عبارة عن مواد كيميائية اصطناعية تستخدم في تغليف المواد الغذائية لمقاومة الشحوم والرطوبة. قد تستخدم بعض الحاويات المصنوعة من الورق-والألياف-، بما في ذلك أوعية ورق الكرافت وصواني قصب السكر وصناديق اللب المقولبة من بعض الشركات المصنعة، طلاءات تحتوي على PFAS-. عندما يتم تسخين هذه الحاويات، يمكن أن تنتقل PFAS إلى الطعام بمعدلات أكبر مما هي عليه في درجة حرارة الغرفة.

التعمل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على التخلص التدريجي من بعض استخدامات PFAS في المواد الملامسة للأغذية، وقد انتقل العديد من موردي التغليف المسؤولين إلى استخدام البدائل المجانية لـ PFAS-. "صديق للبيئة-" و"قابل للتحلل" وحدهما لا يؤكدان الحالة الخالية من PFAS- - التي تتطلب وثائق محددة من المورد. بالنسبة للمستهلكين، أصبحت علامة "PFAS-خالية" على العبوات البيئية- ذات أهمية متزايدة. بالنسبة لمشتري خدمات الطعام، يعد التأكيد الكتابي وتقرير الاختبار من جهة خارجية-هو المعيار المناسب.

المواد البلاستيكية الدقيقة والهجرة الكيميائية من المواد البلاستيكية الآمنة

أثارت الأبحاث الناشئة تساؤلات حول ما إذا كان حتى البولي بروبيلين والمواد البلاستيكية الأخرى "الآمنة للاستخدام في الميكروويف" تطلق جزيئات بلاستيكية دقيقة وتتبع المركبات الكيميائية عند تسخينها. في حين أن الهيئات التنظيمية لم تقم بمراجعة توجيهاتها الرسمية بناءً على النتائج الحالية، إلا أن الموضوع لا يزال قيد الدراسة العلمية النشطة ولم يتم حل النتائج بالكامل بعد.

بالنسبة لإعادة التسخين اليومي في حاوية PP، تعتبر المخاطر منخفضة حاليًا من قبل المنظمين. بالنسبة لأي شخص يقوم بإعادة تسخين الطعام بانتظام في حاويات بلاستيكية يمكن التخلص منها عدة مرات يوميًا، فإن التحول إلى الزجاج أو السيراميك لهذه العادة يزيل منطقة من عدم اليقين المستمر تمامًا - وهذا الاختيار يستحق اتخاذه بشكل مستقل عما تقوله أي علامة.

ملاحظة على البلاستيك الأسود

وبعيدًا عن مشكلة التحديد، تم ربط الملونات السوداء المستخدمة في تصنيع البلاستيك في بعض الأبحاث بمستويات مرتفعة من المواد الكيميائية مثبطات اللهب المبرومة - من الأجهزة الإلكترونية التي يمكن أن تدخل في تيارات البلاستيك المعاد تدويره. ادمج ذلك مع مصدر راتينج غير معروف، ويصبح البلاستيك الأسود هو أوضح حالة لخيار "النقل قبل التسخين بالميكروويف". وهذا ليس موقفًا تنظيميًا ثابتًا، ولكن مجموعة العوامل تعتبر سببًا كافيًا للحذر المستمر.

ست عادات عملية لإعادة تسخين الميكروويف بشكل أكثر أمانًا

1. تنفيس الغطاء قبل التسخين.اتركه مفتوحًا أو مفتوحًا جزئيًا. يعد ضغط البخار داخل الحاوية المغلقة السبب الأكثر شيوعًا لفشل الحاوية أثناء استخدام الميكروويف - والأسهل لمنعه.
2. استخدم الطاقة المتوسطة بدلاً من الحد الأقصى.يتم تسخين الطاقة بنسبة تتراوح من ستين إلى سبعين بالمائة بشكل متساوٍ وتضع ضغطًا حراريًا أقل على مادة الحاوية. بالنسبة لمعظم مهام إعادة التسخين، فإن الطاقة الكاملة ليست ضرورية.
3. الحرارة على فترات قصيرة.لمدة دقيقة إلى دقيقتين في كل مرة، ثم تحقق وحرك. يمنع التسخين الفاصل كلاً من الإفراط في الطهي والقمم الحرارية الموضعية التي تضغط على الحاوية.
4. حساب القوة الكهربائية للميكروويف الخاص بك.تخضع الحاوية المخصصة "للاستخدام القصير" في ميكروويف قياسي بقدرة 700 واط إلى طاقة أكبر بكثير في طراز بقدرة 1200 واط. في الميكروويف-الذي يعمل بقدرة عالية، يمكنك تقليل الوقت بحوالي 20-30% وفحصه بشكل متكرر أكثر من المعتاد.
5. قم بتحريك الطعام أو تدويره عند نقطة المنتصف.تسخين الميكروويف غير متساوٍ بطبيعته. يؤدي التحريك إلى توزيع الحرارة وإزالة النقاط الساخنة التي من المرجح أن تسبب إجهادًا موضعيًا للحاويات - وهو أمر مهم بشكل خاص للأطباق الكثيفة مثل الأرز أو الكاري السميك أو اليخنة.
6. لا تعيد استخدام نفس الحاوية التي تستخدم لمرة واحدة بشكل متكرر.تم تصميم واختبار الحاويات التي تستخدم لمرة واحدة للاستخدام مرة واحدة. يؤدي التسخين المتكرر بالميكروويف إلى تدهور المادة تدريجيًا - حتى المواد التي تبدأ بشكل آمن يمكن أن تصبح أكثر عرضة للهجرة عبر دورات حرارية متعددة.

للحصول على إرشادات بشأناختيار الحاوية المناسبة للطعام الساخنومن منظور المصادر والتصميم، تتداخل الاعتبارات هناك بشكل كبير مع مدى ملاءمة الموجات الدقيقة.

هل قمت بالفعل بوضع الحاوية الخاطئة في الميكروويف؟ ما يجب القيام به

إن اكتشاف أنك قمت للتو بتسخين صدفة رغوية أو صينية PET هو أمر مثير للقلق بشكل مفهوم. الاستجابة المقاسة:

قم بإزالة الطعام من الحاوية على الفورإذا لم تكن قد أكلته بالفعل. ثم فحص الحاوية. إذا كانت ملتوية أو ذاهبة بشكل واضح أو كان السطح الداخلي يبدو لزجًا أو ناعمًا أو مختلفًا من الناحية الهيكلية، فهذه علامة واضحة على تأثر المادة بالحرارة. في هذه الحالة، تخلص من الطعام.

إذا ظهرت الحاوية دون تغيير بصريًا، فإن التعرض لفترة وجيزة لا يعتبر عمومًا خطرًا صحيًا حادًا من قبل متخصصي سلامة الأغذية. لا يتم التعامل مع حادثة واحدة لتسخين الميكروويف من نوع الحاوية الخطأ على أنها حالة طوارئ. ما يهم هو عدم تكرار ذلك - خاصة مع البوليسترين أو PVC أو البلاستيك الأسود غير المُلصق.

ومن الآن فصاعدا، فإن العادة الأكثر موثوقية هي ببساطة نقل الطعام الجاهز إلى طبق زجاجي أو سيراميك كإجراء افتراضي قبل إعادة التسخين، بدلا من تقييم كل حاوية في كل مرة. إذا كنت تفكر أيضًا فيتجميد وإعادة تسخين الطعام في حاويات تحضير الوجبات البلاستيكية، تنطبق نفس المبادئ - التي تتناول الدليل دورة التجميد والذوبان- على وجه التحديد.

توفر هذه المقالة إرشادات معلوماتية عامة. إذا كانت لديك مخاوف صحية محددة بعد تعرض معين، فاستشر أخصائي رعاية صحية مؤهل.

عند النقل إلى حاوية مختلفة، يكون هذا هو الخيار الأفضل

بالنسبة لأي حاوية لا تتمتع بتقييم آمن للاستخدام في الميكروويف-، فإن الخيار الأكثر موثوقية هو نقل الطعام إلى طبق زجاجي أو سيراميك قبل إعادة تسخينه. يعتبر الزجاج والسيراميك خاملين كيميائيًا في ظل ظروف الميكروويف العادية، ولا يتسربان من المركبات، كما أنهما يسخنان بشكل متساوٍ أكثر من معظم الأوعية البلاستيكية أو الورقية الرقيقة. إذا لم يكن لديك واحدًا متاحًا على الفور، فهناك بعض البدائل التي تستحق المعرفة:

• يعمل الطهي بالبخار بشكل جيد للغاية بالنسبة للأرز والزلابية والباو ومعظم الوجبات الجاهزة الآسيوية - حيث يوفر رطوبة وملمسًا أفضل من الميكروويف، دون أي مخاوف تتعلق بالحاوية.
• يعد الفرن على درجة حرارة 325-350 درجة فهرنهايت (165-175 درجة) على رف الخبز هو الخيار الصحيح للبيتزا والأطعمة المقلية والمحمصة وأي شيء يجب أن يحتفظ بدرجة من القرمشة.
• يعتبر القدر على نار متوسطة سريعًا وفعالاً للحساء والكاري والأطباق اللذيذة، مما يوفر تحكمًا مباشرًا في درجة الحرارة.

ملاحظة لمشتري المطاعم والخدمات الغذائية

إذا كنت تقوم بتوفير حاويات الوجبات الجاهزة لمطعم، أو مطبخ سحابي، أو خدمة إعداد{0}الوجبات، أو عملية تقديم الطعام، فسيقوم عملاؤك بإعادة تسخين الطعام في أي شيء ترسله معهم إلى المنزل. تؤثر الحاوية التي تختارها - وكيفية تصنيفها - على سلامتها وتعرضك للمسؤولية.

عند تقييم الحاويات من حيث توافقها مع الميكروويف، انظر إلى ما هو أبعد من الأوصاف العامة للمواد واطلب التفاصيل:

• وثائق اختبار الميكروويف.اسأل عن مدة التسخين المحددة والقوة الكهربائية التي تم اختبار الحاوية عليها، وليس ادعاءً عامًا بأنه "آمن للاستخدام في الميكروويف". يمكن للمورد المسؤول توفير هذا.
• تأكيد PFAS- مجاني مدعوم بالوثائق.بالنسبة للحاويات الورقية- والحاويات المصنوعة من الألياف، يجب أن يأتي ذلك في صورة بيان مكتوب محدد مدعوم بشهادة تحليل (COA) أو تقرير اختبار مستقل من جهة خارجية-. لغة التسويق العامة ليست كافية.
• الامتثال لملامسة الغذاء حسب السوق.في الولايات المتحدة، يجب أن تمتثل الحاويات للوائح FDA 21 CFR المتعلقة بملامسة الأغذية. في الاتحاد الأوروبي، الإطار المطبق هو رقم EC 1935/2004. هذه متطلبات منفصلة ومتميزة - المنتج المتوافق في ولاية قضائية واحدة لا يكون متوافقًا تلقائيًا في ولاية قضائية أخرى. الدليل الىلوائح الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة بشأن حاويات الوجبات الجاهزة البلاستيكيةيوضح الاختلافات الرئيسية للمشترين العاملين في كلا السوقين.
• يواجه المستهلك-تعليمات إعادة التسخين الموجودة على العبوة نفسها.إن الملصق الذي يشير إلى "غطاء فتحة التهوية الآمن للاستخدام في الميكروويف -، 2 دقيقة كحد أقصى" أو "نقل الطعام قبل وضعه في الميكروويف" يقلل من سوء الاستخدام، ويحسن تجربة العميل، ويوضح أنك قد فكرت في دورة الاستخدام الكاملة للمنتج.

للمشغلين الذين يبحثون عن حاويات تجمع بين سلامة الميكروويف وأوراق اعتماد الاستدامة،الميكروويف-آمن للاستخدام-في الحاوياتتتوفر تلبية معايير ملامسة الأغذية عبر تنسيقات PP وMFPP وتفل قصب السكر - مع زيادة توفر وثائق اعتماد PFAS- المجانية من الموردين المؤهلين.